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홈 > 학습하기 > 식품기사
식품기사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생학
식품화학
식품가공학
식품미생물학
생화학및발효학
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2019년04월27일
2019년08월04일
번호
문제
정답률(%)
4116
안지름 2.5㎝의 파이프안으로 21℃의 우유가 0.10m3/min의 유속으로 흐를 때 이 흐름의 상태를 어떻게 판정하는가? (단, 우유의 점도 및 밀도는 각각 2…
정답률 : -
-
4115
다음의 살균기술 중 비열살균에 해당되지 않는 것은?
정답률 : -
-
4114
통조림 제조 시 탈기 방법이 아닌 것은?
정답률 : -
-
4113
동결건조의 원리를 가장 잘 나타낸 것은?
정답률 : -
-
4112
우유의 살균여부를 판정하는데 이용되는 적당한 방법은?
정답률 : -
-
4111
콩의 영양을 저해하는 인자와 관계가 없는 것은?
정답률 : -
-
4110
크림과 버터의 유화상태를 바르게 표현한 것은?
정답률 : -
-
4109
다음의 막분리공정 중 치즈훼이(whey)로부터 유당(lactose)을 회수하는데 적합한 공정은 어느 것인가?
정답률 : -
-
4108
아미노산인 알라닌(alanine)이 스트렉커(Strecker) 반응을 거치면 어느 것으로 변하는가?
정답률 : -
-
4107
일반적으로 육류의 맛은 단백질 가수분해물인 아미노산에 의해 지미(旨味)를 나타내고 있는데 이들 아미노산 외에 중요한 또 하나의 맛 성분은 ATP가 분해되어 생성된…
정답률 : -
-
4106
TBA(thiobarbituric acid) 시험은 무엇을 측정하고자 하는 것인가?
정답률 : -
-
4105
다음은 일반적으로 알려진 마늘의 생리활성 및 효능을 나타낸 것이다. 틀린 것은?
정답률 : -
-
4104
포화지방산이 아닌 것은?
정답률 : -
-
4103
계란을 가공하면서 일어나는 화학적 변화를 설명한 것으로 잘못된 것은?
정답률 : -
-
4102
지방질의 불포화도를 나타내 주는 것은?
정답률 : -
-
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