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홈 > 학습하기 > 식품기사
식품기사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생학
식품화학
식품가공학
식품미생물학
생화학및발효학
2003년03월16일
2003년05월25일
2003년08월10일
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2019년04월27일
2019년08월04일
번호
문제
정답률(%)
4221
알칼리 성분이 달걀흰자를 투명한 적갈색으로 응고시키고, 노른자의 내부는 황갈색으로 되는 계란 가공품은?
정답률 : -
-
4220
통조림의 저장 과정에서 일어날 수 있는 변질 중 flat sour와 관계가 없는 사항은?
정답률 : -
-
4219
쌀의 도정 정도를 표시하는 도정률(盜情率)을 가장 잘 설명한 것은?
정답률 : -
-
4218
20℃의 물 1톤을 24시간 동안 -15℃의 얼음으로 만드는데 필요한 냉동능력은 약 얼마인가?
정답률 : -
-
4217
터널형 열풍건조기에 있어서 열풍과 식품이 같은 방향으로 진행하는 병류식(竝流式)에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : -
-
4216
5℃에서 저장중인 양배추 5000kg의 호흡열 방출에 의한 냉동부하는? (단 5℃에서 양배추의 저장 시 열 방출량은 63W/ton이다.)
정답률 : -
-
4215
열처리시 온도에 대한 민감성이 가장 큰 것은?
정답률 : -
-
4214
유지의 탈취공정에 가장 알맞은 조건은?
정답률 : -
-
4213
미생물 자체를 이용한 것은?
정답률 : -
-
4212
발효유 제품 제조 시 젖산균스타터를 사용하는 목적으로 옳지 않은 것은?
정답률 : -
-
4211
햄 제조공정에서 간 먹이기 조작을 하는 주된 이유는?
정답률 : -
-
4210
식품의 냉동 저장 중 일어나는 변화로서 냉동해(freezr burn)와 거리가 먼 것은?
정답률 : -
-
4209
된장 숙성의 설명과 거리가 먼 것은?
정답률 : -
-
4208
인체 내에서 칼슘(Ca)이 관여하는 기능이 아닌 것은?
정답률 : -
-
4207
육류 단백질을 과잉으로 섭취하게 되면 가수분해 되는 과정에서 완전한 분해가 이루어지는 데 오랜 시간이 걸리고 또 한편으로는 우리 몸에 축적이 되는 데 이런 경우 …
정답률 : -
-
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