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식품기사
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'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
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식품화학
식품가공학
식품미생물학
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2019년04월27일
2019년08월04일
번호
문제
정답률(%)
4326
저장 중 젤리의 융해 작용은 젤리의 pH가 얼마 이하일 때 발생될 수 있는가?
정답률 : -
-
4325
미강유의 정제방법과 관계가 없는 것은?
정답률 : -
-
4324
소금절임은 육류나 채소의 저장성을 향상시키기 위하여 사용되는 저장방법 중의 하나이다. 소금절임의 저장효과의 주 원인은?
정답률 : -
-
4323
분유는 여러가지 방법으로 제조할 수 있다. 다음에 제시한 분유제조 방법 중 유가공업계에서 가장 널리 사용되는 방법은?
정답률 : -
-
4322
전분유를 경사진 곳에서 흐르게 하여 전분을 침전시켜 제조하는 방법은?
정답률 : -
-
4321
결정포도당(DE 92-93) 제조에서 전분의 산당화의 종점을 판단하는 방법은?
정답률 : -
-
4320
원통형 저장탱크에 밀도가 0. 917g/㎝3인 식용유가 5. 5m 높이로 담겨져 있을 때, 탱크 밑바닥이 받는 압력은 얼마나 되는가? (단, 탱크의 배기구가 열려…
정답률 : -
-
4319
아미노산 간장 제조시 탈지 대두박을 염산으로 가수분해할 때 탈지 대두박에 남아 있는 미량의 핵산이 염산과 반응하여 생기는 염소화합물은?
정답률 : -
-
4318
토마토를 파쇄하여 씨와 껍질을 제거한 펄프와 즙액을 농축한 토마토 가공품은?
정답률 : -
-
4317
습량기준으로 수분함량이 80%인 사과의 수분을 건량기준의 수분함량으로 환산하면 얼마인가?
정답률 : -
-
4316
개체식품에 냉각공기를 강하게 불어 넣어 냉동시키려는 물체를 떠 있는 상태로 냉동시키는 것은?
정답률 : -
-
4315
피단(皮蛋)제조시 주로 사용하는 방법은?
정답률 : -
-
4314
식육훈연의 목적과 거리가 먼 것은?
정답률 : -
-
4313
연유(練乳)는 28%의 전유고형분(全乳固形分)과 45%의 설탕을 함유하고 있다. 이 때 설탕의 농축도는 얼마인가?
정답률 : -
-
4312
맥아로 물엿을 만들 때 당화온도가 50℃ 정도로 낮아지면 주로 어떻게 되는가?
정답률 : -
-
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