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홈 > 학습하기 > 식품기사
식품기사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생학
식품화학
식품가공학
식품미생물학
생화학및발효학
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2003년05월25일
2003년08월10일
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2006년08월06일
2007년03월04일
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2019년04월27일
2019년08월04일
번호
문제
정답률(%)
5106
고구마를 절단하여 보면 고구마의 특수성분으로 흰색 유액이 나오는데 이 성분은 무엇인가?
정답률 : -
-
5105
설탕(sucrose)을 가수분해할 때 생성되는 포도당과 과당의 혼합물을 무엇이라고 하는가?
정답률 : -
-
5104
유지의 자동산화를 촉진시키지 않는 것은?
정답률 : -
-
5103
김치와 같은 침채류에 펙틴효소들이 작용하면 어떤 현상이 일어나는가?
정답률 : -
-
5102
다음 화합물 중에서 Provitamin A로서 영양효과가 가장 큰 것은?
정답률 : -
-
5101
Ribotides 중에서 향미 강화작용 또는 향미 증진작용이 가장 강한 것은?
정답률 : -
-
5100
등온흡습곡선에 있어서 식품의 안정성이 가장 좋은 영역으로 최적 수분함량(optimum moisture content)을 나타내는 영역은 어느 부분인가?
정답률 : -
-
5099
비타민 D가 가장 많이 들어 있는 식품은?
정답률 : -
-
5098
아마도리 전위(Amadori rearrangement)는 아미노-카르보닐 반응(amino-carbonyl reaction)의 어느 단계에서 일어나는가?
정답률 : -
-
5097
옥수수를 주식으로 하는 저소득층의 주민들 사이에서 풍토병 또는 유행병으로 알려진 질병의 원인을 알기 위하여 연구한 끝에 발견된 비타민은?
정답률 : -
-
5096
단순 다당류에 속하는 것은?
정답률 : -
-
5095
Oil in water(O/W)형의 유화액은?
정답률 : -
-
5094
다음 성분 중에서 난황 속에 가장 많이 들어 있는 것은?
정답률 : -
-
5093
잼을 만들 때 반드시 필요한 성분은?
정답률 : -
-
5092
적색 어육의 절단면을 공기 중에 방치하면 적자색에서 선홍색을 거쳐 암갈색으로 변한다. 이 때의 변색 반응 순서가 옳은 것은?
정답률 : -
-
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