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홈 > 학습하기 > 식품기사
식품기사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생학
식품화학
식품가공학
식품미생물학
생화학및발효학
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2019년03월03일
2019년04월27일
2019년08월04일
번호
문제
정답률(%)
4521
유화를 목적으로 하는 용액의 배합성분 중 존재하는 친수성과 친유성 물질의 비에 따라 알맞는 유화제를 선택 사용해야 한다. 이 때 유화제 특성을 나타내는 지표가 되…
정답률 : -
-
4520
고기의 연화제(軟化制)로 많이 쓰이는 효소는?
정답률 : -
-
4519
냉동 식품을 해동시키면 체액이 식품의 조직에 흡수되지 않고 유출된다. 이 액체를 무엇이라고 하는가?
정답률 : -
-
4518
오렌지 쥬스의 농축에 가장 부적당한 농축기는?
정답률 : -
-
4517
분지올리고당(branched oligosaccharide)의 특성 중 옳지 않은 것은?
정답률 : -
-
4516
사후강직 중의 현상에 관한 설명 중 올바른 것은?
정답률 : -
-
4515
동결두부 제조에 있어 팽윤처리에 주로 사용되는 것은?
정답률 : -
-
4514
다음 과실 중 펙틴(pectin)의 함량이 적기 때문에 보통 잼(jam)의 원료로서 사용하지 않는 것은?
정답률 : -
-
4513
마요네즈 제품 제조시 첨가하는 재료가 아닌 것은?
정답률 : -
-
4512
동결진공 건조법의 공정에 속하지 않는 것은?
정답률 : -
-
4511
아이스크림 제조공정이 바르게 된 것은?
정답률 : -
-
4510
냉동사이클의 순서가 맞는 것은?
정답률 : -
-
4509
윈터링(동유처리법)은 어떤 기름에 주로 사용하는가?
정답률 : -
-
4508
다음 각종 유가공 제품에 대한 설명 중 바르지 않은 것은?
정답률 : -
-
4507
칼슘(Ca)의 흡수를 도와주는 요인은?
정답률 : -
-
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