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식품기사
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식품가공학
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번호
문제
정답률(%)
4566
계란의 특성과 이를 이용한 가공식품의 예를 연결한 것으로 틀린 것은?
정답률 : -
-
4565
쌀겨와 현미에 함유되어 있는 성분이 아닌 것은?
정답률 : -
-
4564
다음은 유지를 추출하는 방법 중 착유율을 높이기 위한 수단이다. 가장 적당한 방법은?
정답률 : -
-
4563
탈기방법 중 기계적 강제탈기가 가열탈기 보다 좋은 이유는?
정답률 : -
-
4562
아미노산 간장 제조시 탈지 대두박을 염산으로 가수분해할 때 탈지 대두박에 남아 있는 미량의 핵산이 염산과 반응하여 생기는 염소화합물은?
정답률 : -
-
4561
고등미생물의 진핵세포와 하등미생물의 원핵세포에 공통으로 존재하는 것은?
정답률 : -
-
4560
우리나라에서는 5' - nucleotide를 만들 때 효소 분해법과 직접 발효법을 사용하고 있다. IMP의 직접 발효법과 관련성이 없는 것은?
정답률 : -
-
4559
광합성에서의 ATP 생성은 광인산화(photophosphorylation)에 의해 생성된다. 광인산화에 관한 설명 중 옳은 것은?
정답률 : -
-
4558
다이어트 식품소재로 사용되는 복합 다당류인 글루코만난(glucomannan)을 함유하고 있는 것은?
정답률 : -
-
4557
식품에서 요구되는 단백질의 기능성과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : -
-
4556
육류의 가공공정 중 염지(간먹이기)에 대한 설명으로 잘못된 것은?
정답률 : -
-
4555
원핵세포(procaryotic cell)와 관계가 없는 것은?
정답률 : -
-
4554
Leuconostoc 속 등 이상형(hetero형) 젖산발효 젖산균이 포도당으로부터 에탄올과 젖산을 생산하는 당대사경로는?
정답률 : -
-
4553
효모의 무성포자와 관련없는 것은?
정답률 : -
-
4552
유연포장재료를 사용하며 135℃ 정도에서 가열하여도 견뎌 내는 포장방법으로 통조림 포장을 대신하여 사용되는 유연 포장 살균식품은?
정답률 : -
-
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