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홈 > 학습하기 > 식품기사
식품기사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생학
식품화학
식품가공학
식품미생물학
생화학및발효학
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2019년08월04일
번호
문제
정답률(%)
336
식품공전상 우유류의 성분규격으로 틀린 것은?
정답률 : -
-
335
1g의 어떤 단당류 화합물을 20mL의 메탄올에 용해시킨 후 10cm 두께의 편광기에 넣고 광회전도를 측정하였더니 (+)5.0°가 나왔다. 이 화합물의 고유 광회…
정답률 : -
-
334
다음 화합물 중 전분의 호화(gelatinization)를 억제하는 화합물은?
정답률 : -
-
333
액체 상태의 유지를 고체 상태로 변환시켜 쇼트닝을 만들거나, 유지의 산화안정성을 높이기 위해 사용하는 가공 방법은?
정답률 : -
-
332
감자를 절단한 후 공기 중에 방치하면 표면의 색이 흑갈색으로 변하는 것은 어떤 기작에 의한 것인가?
정답률 : -
-
331
콜레스테롤에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : -
-
330
다음 중 다량무기질에 해당하지 않는 것은?
정답률 : -
-
329
식품의 텍스쳐 특성과 일반적인 표현의 연결이 옳은 것은?
정답률 : -
-
328
튀김공정 중 기름에서 일어나는 주요 변화가 아닌 것은?
정답률 : -
-
327
자당(sucrose)을 포도당과 과당으로 가수분해하는 효소는?
정답률 : -
-
326
녹말의 호화에 영향을 주는 요인에 대한 설명이 옳은 것은?
정답률 : -
-
325
갈변 반응에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : -
-
324
맛의 인식 기작에 대한 설명이 옳은 것은?
정답률 : -
-
323
조지방 정량을 위한 soxhlet에 사용되는 용매는?
정답률 : -
-
322
식품과 함유된 주단백질의 연결이 틀린 것은?
정답률 : -
-
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