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홈 > 학습하기 > 식품기사
식품기사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생학
식품화학
식품가공학
식품미생물학
생화학및발효학
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2019년04월27일
2019년08월04일
번호
문제
정답률(%)
4731
주정발효의 원료로서 돼지감자에 많이 들어 있는 이눌린(Inulin)을 이용하고자 한다. 특별히 추가하여 처리할 공정은?
정답률 : -
-
4730
효소를 불용화(고정화)시키면 다음의 성질이 증대한다. 틀린 것은?
정답률 : -
-
4729
제 3과목: 식품가공학 밀가루 반죽의 개량제로 비타민 C를 사용하는 주된 이유는?
정답률 : -
-
4728
제 5과목: 생화학 및 발효학 영양요구성 변이주를 이용하여 아미노산을 생성하는 이유는?
정답률 : -
-
4727
효모 및 세균에 의한 단세포 단백질(SCP)의 공업 생산과 관계 없는 것은?
정답률 : -
-
4726
정미성 nucleotide가 아닌 것은?
정답률 : -
-
4725
어떤 식품 1g을 연소시켜 얻은 회분의 수용액을 중화하는데 0.1N NaOH 1mL이 소모되었다면 이 시품의 산도는 얼마인가?
정답률 : -
-
4724
동결점이 -1.6℃인 축육을 동결하여 최종 품온을 -20℃까지 냉각화였다면 제품의 동결률은 얼마인가?
정답률 : -
-
4723
마이야르 반응(Maillard reaction)에 영향을 미치는 인자와 억제방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : -
-
4722
난황이나 대두로부터 분리한 레시킨이 식품가공에 가장 많이 이용되는 용도는?
정답률 : -
-
4721
Pichia 속 효모의 특징이 아닌 것은?
정답률 : -
-
4720
산화방지제의 중요 메카니즘은?
정답률 : -
-
4719
식품에 오염된 방사능 안전관리를 위하여 기준을 설정하여 관리하는 핵종들은?
정답률 : -
-
4718
다음 중 비타민 B2가 알칼리 환경에서 광분해 되어 생성되는 물질은?
정답률 : -
-
4717
무당연유의 수분함량은 약 얼마인가?
정답률 : -
-
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