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홈 > 학습하기 > 식품기사
식품기사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생학
식품화학
식품가공학
식품미생물학
생화학및발효학
2003년03월16일
2003년05월25일
2003년08월10일
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2005년03월20일
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2006년08월06일
2007년03월04일
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2007년08월05일
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2016년08월21일
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2019년03월03일
2019년04월27일
2019년08월04일
번호
문제
정답률(%)
5136
산화방지제로 사용되는 화합물의 종류와 주요 항산화 메카니즘의 연결이 잘못된 것은?
정답률 : -
-
5135
수수성 아니모산인 L-leucine의 맛과 유사한 것은?
정답률 : -
-
5134
밀가루 단백질 중 반죽 형성 시 점착성과 연한 성질을 부여하는 것은?
정답률 : -
-
5133
버터(Butter)의 위조품 검정에 이용되는 것은?
정답률 : -
-
5132
전분의 노화가 가장 잘 일어나는 수분함량은?
정답률 : -
-
5131
최소 감응농도 중 정미물질의 맛이 무엇인지는 분간할 수 없으나 순수한 물과 다르다고 느끼는 최소농도는?
정답률 : -
-
5130
BHA, BHT와 같은 항산화제(antioxidant)의 작용에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : -
-
5129
관능검사 방법 중 종합적 차이 검사에 사용하는 방법이 아닌 것은?
정답률 : -
-
5128
육류나 육류 가공품의 육색소를 나타내는 주된 성분으로 근육세포에 함유되어 있는 것은?
정답률 : -
-
5127
Gel과 Sol에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : -
-
5126
7%의 수분을 함유한 식품을 건조하여 80%를 제거하였다. 식품의 kg당 제거된 수분의 양은 얼마인가?
정답률 : -
-
5125
과채류를 블랜칭(blanching)하는 목적과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : -
-
5124
GMO에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : -
-
5123
동결점이 -1.6℃인 축육을 동결하여 최종 품온을 -20℃까지 냉각화였다면 제품의 동결률은 얼마인가?
정답률 : -
-
5122
마이야르 반응(Maillard reaction)에 영향을 미치는 인자와 억제방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : -
-
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