곡류의 단백질에 대한 설명으로 옳은 것은?
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곡류의 단백질에 대한 설명으로 옳은 것은?
대부분이 글로불린(globilin)과 프롤라민(prolamin)이다.
쌀의 주요 단백질은 프롤라민에 속하는 오리제닌(oryzenin)이다.
보리의 주요 단백질은 프롤라민에 속하는 호르데닌(hordenin)이다.
옥수수의 주요 단백질은 플로라민에 속하는 제인(zein)이다.
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