발효과정에서 생성된 에탄올과 카바밀기가 화학반응을 일으켜 생성되는 물질이다.

주로 브랜디, 위스키, 포도주 등의 주류에서 많은 양이 검출된다.

발효식품인 간장, 치즈, 등에서도 검출된다.

아미노산과 당이 열에 의해 생성되는 물질이다.