글루텐(gluten)과 전분이 고착되는 것을 방지하며, 제품의 부서짐성을 높이고 촉감을 좋게 하는 성질은?
문제풀이 모드
0
정답률 : -
글루텐(gluten)과 전분이 고착되는 것을 방지하며, 제품의 부서짐성을 높이고 촉감을 좋게 하는 성질은?
쇼트닝(shortening)성
크림(cream)성
아이싱(icing)성
프라잉(frying)성
채점하기
