오래된 청국장은 단백질 분해로 쓴맛을 띤다. 이 쓴맛의 원인은?
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오래된 청국장은 단백질 분해로 쓴맛을 띤다. 이 쓴맛의 원인은?
펩톤
히스티딘
티라민
알데히드
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오래된 청국장은 단백질 분해로 쓴맛을 띤다. 이 쓴맛의 원인은?
펩톤
히스티딘
티라민
알데히드