오래된 청국장은 단백질 분해로 쓴맛을 띤다. 이 쓴맛의 원인은?

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오래된 청국장은 단백질 분해로 쓴맛을 띤다. 이 쓴맛의 원인은?

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오래된 청국장은 단백질 분해로 쓴맛을 띤다. 이 쓴맛의 원인은?

펩톤

히스티딘

티라민

알데히드

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