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홈 > 학습하기 > 식품기사
식품기사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생학
식품화학
식품가공학
식품미생물학
생화학및발효학
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2019년04월27일
2019년08월04일
번호
문제
정답률(%)
4806
동물의 조직 중 주로 식용으로 이용되는 조직은?
정답률 : -
-
4805
비타민 B2를 알칼리성에서 광분해시 생성되는 물질은?
정답률 : -
-
4804
유지의 산패를 측정하는 방법은?
정답률 : -
-
4803
능금산소오다(disodium malate)의 맛은?
정답률 : -
-
4802
사용한 식용유지를 전혀 사용하지 않은 신선한 식용유지에 혼합하면 산패가 촉진된다. 이러한 현상은 지방질의 어떠한 성질과 깊은 상관관계를 갖는가?
정답률 : -
-
4801
체내에 칼슘이 부족한 경우 칼슘원을 섭취시 함께 섭취해도 좋은 식품은 무엇인가?
정답률 : -
-
4800
육류 단백질의 주성분은?
정답률 : -
-
4799
열변성(heat denaturation)이 일어날 때 가용성이 되는 대표적인 것은?
정답률 : -
-
4798
오래된 청국장은 단백질 분해로 쓴맛을 띤다. 이 쓴맛의 원인은?
정답률 : -
-
4797
날콩에는 유해한 성분이 함유되어 있는데 특히 적혈구를 응집하는 성분은?
정답률 : -
-
4796
알긴산(alginic acid)의 주성분은?
정답률 : -
-
4795
선식 제품과 같은 분말 제품의 경우 용해도가 낮아서 소비자들이 식용하고자 녹일 때 잘 용해되지 않는 현상을 개선하고자 한다. 어떤 방법이 가장 바람직한가?
정답률 : -
-
4794
다음의 레올로지(rheology) 용어 중 외부의 힘에 의하여 변형된 물체가 그 힘을 제거하여도 원상태로 돌아오지 않는 성질을 나타낸 것은?
정답률 : -
-
4793
헤스페리딘(Hesperidin)은 무엇으로 구성되어 있는가?
정답률 : -
-
4792
갈색화 반응의 의의(意義)에 대한 설명 중 잘못된 것은?
정답률 : -
-
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