변향의 발생이 가장 적은 식용유는?

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홈 > 학습하기 > 식품기사

식품기사

변향의 발생이 가장 적은 식용유는?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 05.05 13:27 정답률 : -

변향의 발생이 가장 적은 식용유는?

옥수수기름

대두유

해바라기기름

아마인유

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식품화학, 2014년08월17일

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식품위생학 식품화학 식품가공학 식품미생물학 생화학및발효학

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번호 문제 정답률(%)

1521

인스턴트 전지분유의 제조공정에서 ( )에 들어갈 첨가물로 적합하지 않은 것은?
정답률 : -

-
1520

과일류의 공통적 향기 성분과 거리가 먼 것은?
정답률 : -

-
1519

과일을 저장하면서 호흡량의 Q10값과 해당온도에서의 호흡량의 차이를 비교하였다. 똑같은 조건하에서 온도를 10℃ 올린다면 가장 많은 호흡량을 보이고 있는 것은?
정답률 : -

-
1518

포도당으로 과당을 제조할 때 쓰이는 효소는?
정답률 : -

-
1517

무기물에 대한 설명 중 옳은 것은?
정답률 : -

-
1516

다음 중 W/O형 에멀젼 식품은?
정답률 : -

-
1515

관능검사 중 가장 많이 사용되는 검사법으로 일반적으로 훈련된 패널요원에 의하여 식품시료간의 관능적 차이를 분석하는 검사법은?
정답률 : -

-
1514

100g 우유(수분:89%, 회분:1%, 단백질:3%, 지방질:3%,탄수화물:4%)의 열량(kcal)은 얼마인가?
정답률 : -

-
1513

카카오 버터에 대한 설명 중 옳은 것은?
정답률 : -

-
1512

관능검사의 차이식별검사방법 중 종합적 차이검사에 해당하는 방법은 무엇인가?
정답률 : -

-
1511

식품의 texture 특성 중 응집성(cohesiveness)의 2차적 요소가 아닌 것은?
정답률 : -

-
1510

식품의 주요 색소 화합물이 나머지 셋과 다른 하나는?
정답률 : -

-
1509

유지의 경화공정과 트랜스지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : -

-
1508

사과가 숙성될 때 관찰되는 현상이 아닌 것은?
정답률 : -

-
열람중

변향의 발생이 가장 적은 식용유는?
정답률 : -

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