일반적으로 식품의 초기부패 단계에서 나타나는 현상이 아닌 것은?
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일반적으로 식품의 초기부패 단계에서 나타나는 현상이 아닌 것은?
보통 불쾌한 냄새를 발생하기 시작한다.
퇴색, 변색, 광택 소실을 볼 수 있다.
액체의 경우 침전, 발포, 응고를 볼 수 있다.
단백질분해가 시작되지만 총균수는 감소한다.
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