냉동 육류의 drip 발생 원인과 가장 거리가 먼 것은?

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식품기사

냉동 육류의 drip 발생 원인과 가장 거리가 먼 것은?

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냉동 육류의 drip 발생 원인과 가장 거리가 먼 것은?

식품 조직의 물리적 손상

단백질의 변성

세균 번식

해동경직에 의한 근육의 강수축

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