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홈 > 학습하기 > 식품기사
식품기사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생학
식품화학
식품가공학
식품미생물학
생화학및발효학
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2003년05월25일
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2006년08월06일
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2019년04월27일
2019년08월04일
번호
문제
정답률(%)
1731
정미의 도정률(정맥률)은?
정답률 : -
-
1730
z값이 8.5℃인 미생물을 순간적으로 138℃까지 가열시키고 이 온도를 5초 동안 유지한 후에 순간적으로 냉각시키는 공정으로 살균 열처리를 할 때, 이 살균공정의…
정답률 : -
-
1729
소시지 제조시 silent cutter나 emulsifier를 사용해서 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?
정답률 : -
-
1728
냉동 육류의 drip 발생 원인과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : -
-
1727
가당연유의 여열 목적이 아닌 것은?
정답률 : -
-
1726
보통 산분해 간장은 단백질 원료를 산으로 가수분해하여 얻는다. 이 때 주로 사용하는 산은?
정답률 : -
-
1725
달걀이나 오리알을 이용한 피단 제조에 있어 관여되지 않는 것은?
정답률 : -
-
1724
맥아로 물엿을 만들 때 당화온도가 50℃ 정도로 낮아질 경우 어떤 현상이 나타날 수 있는가?
정답률 : -
-
1723
전분의 가수분해정도(DE : dextrose equivalent)에 따른 변화가 바르게 설명된 것은?
정답률 : -
-
1722
옥수수 전분 제조 공정에서 얻어지는 부산물 중 기름을 얻는데 쓰이는 것은?
정답률 : -
-
1721
과실 주스의 풍미와 빛깔을 좋게 하는 가장 알맞은 살균방법은?
정답률 : -
-
1720
동물성식품과 단백질 함량이 많은 식품을 상압가열건조법을 이용하여 수분측정 시 적합한 가열온도는?
정답률 : -
-
1719
펙트산(pectic acid)의 단위 물질은?
정답률 : -
-
1718
식품의 텍스처를 측정하는 texturometer에 의한 texture-profile로부터 알 수 없는 특성은?
정답률 : -
-
1717
다음 중 유화식품이 아닌 것은?
정답률 : -
-
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