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홈 > 학습하기 > 식품기사

식품기사

아래설명에 해당하는 성분은?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 05.05 13:27 정답률 : -

아래설명에 해당하는 성분은?

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섬유소

펙틴

한천

키틴

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식품가공학, 2012년03월04일

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식품위생학 식품화학 식품가공학 식품미생물학 생화학및발효학

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번호 문제 정답률(%)

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6×104개의 포자가 존재하는 통조림을 100℃에서 45분 살균하여 3개의 포자가 살아남아 있다면 100℃에서 D값은?
정답률 : -

-
2330

레시틴이 식품가공에 가장 많이 이용되는 용도는?
정답률 : -

-
2329

과일잼의 가공 시 농축공정 중 농축률이 높아짐에 따라 온도가 고온으로 상승하는데, 고온으로 장시간 존재할 때 나타나는 변화가 아닌 것은?
정답률 : -

-
2328

유지 원료에서 유지를 추출할 때 사용하는 용제는?
정답률 : -

-
2327

CA저장에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : -

-
2326

분리 대두단백(soy protein isolate)의 일반적인 제조 공정이 아닌 것은?
정답률 : -

-
2325

전분당 가공 방법 중 효소당화법의 특징에 해당하는 것은?
정답률 : -

-
2324

가공품인 소시지, 햄 등이 가열 처리 후에도 갈색으로 변하지 않는데 그 주된 이유는?
정답률 : -

-
2323

곡물의 도정 방법에서 건식도정과 습식도정 중 습식도정에만 해당되는 설명은?
정답률 : -

-
열람중

아래설명에 해당하는 성분은?
정답률 : -

-
2321

유지의 항산화제로 이용되는 비타민은?
정답률 : -

-
2320

멸치젓 제조시 소금으로 저여 발효할 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
정답률 : -

-
2319

도살 해체한 지육의 냉각에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : -

-
2318

식품공학에서 사용하는 공식적인 국제 단위계는?
정답률 : -

-
2317

액체배지 또는 액체식품을 연속적으로 UHT또는 HTST증기 살균시키려고 한다. 다음 장치 중 어느 장치를 선택하여 사용하는가?
정답률 : -

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