시금치 중의 수산(oxalic acid)은 칼슘(Ca)과 함께 결합하여 결석을 유발하기도 한다.

고추에서 매운맛을 내는 성분은 캡사이신(capsaicin)이며 빨간 색소는 캡산틴(capsanthin)이다.

파인애플에는 bromelain 이라는 단백질 분해효소가 있어 연육소로 사용된다.

무화과 나무에서 얻어지는 파파인(papain) 효소는 지방 분해효소로 널리 이용된다.