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홈 > 학습하기 > 식품기사
식품기사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생학
식품화학
식품가공학
식품미생물학
생화학및발효학
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2003년05월25일
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2019년04월27일
2019년08월04일
번호
문제
정답률(%)
4911
다음의 살균기술 중 비열살균에 해당하지 않는 것은?
정답률 : -
-
4910
건조방법중에서 건조시간이 대단히 짧고, 제품의 온도를 비교적 낮게 유지할 수 있으며 액상식품을 분말로 건조하는데 가장 적합한 건조법은?
정답률 : -
-
4909
보통 산분해 간장은 단백질 원료를 산으로 가수분해하여 얻는다. 이 때 주로 사용하는 산은?
정답률 : -
-
4908
다음의 막분리공정 중 발효시킨 맥주의 효모를 제거하여 저장성을 부여함으로써 향미가 우수한 맥주의 생산에 이용되는 공정은 어느 것인가?
정답률 : -
-
4907
제 3과목: 식품가공학 밀가루 반죽의 개량제로 비타민 C를 사용하는 주된 이유는?
정답률 : -
-
4906
다음 당류 중 포도당 단위(glucose unit)가 아닌 것은?
정답률 : -
-
4905
표면장력과 관련된 성질을 설명한 것 중 틀린 것은?
정답률 : -
-
4904
햄을 만들 때 돼지고기에 질산염을 첨가하면 생성되는 선홍색 물질은?
정답률 : -
-
4903
전분분자의 비환원성 말단으로부터 포도당 단위로 절단 하는 효소는?
정답률 : -
-
4902
다음 중 -S-S- 결합 구조와 관계 있는 것은?
정답률 : -
-
4901
결핵환자들의 경우 결핵균이 활동하지 못하도록 균을 석회화시키는데 이런 경우 유용할 것으로 예상되는 비타민은?
정답률 : -
-
4900
1 mL당 10 mg을 함유하는 포도당 용액이 20℃에서 1 dm 길이의 편광계 관에서 +0.525° 의 회전을 보였다. 선광도는?
정답률 : -
-
4899
검화될 수 없는 지방질(unsaponifiable lipids)에 속하는 성분은?
정답률 : -
-
4898
난백(卵白)의 가장 주된 단백질은?
정답률 : -
-
4897
과채류의 특성을 설명한 것 중 틀린 것은?
정답률 : -
-
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