캐러멜화(caramelization)의 반응에서 일어나지 않는 현상은?
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캐러멜화(caramelization)의 반응에서 일어나지 않는 현상은?
HMF(hydroxymethyl furfural)의 생성
Humin 물질의 형성
Lobry de Bruyn-Alberda van Eckenstein전위
Amadori 전위
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