식품 내의 수분활성도를 낮추고자 할 때 효과가 가장 작은 방법은?
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식품 내의 수분활성도를 낮추고자 할 때 효과가 가장 작은 방법은?
설탕, 소금 등 용질을 가한다.
친수성 콜로이드를 만든다.
물을 결정화시킨다.
PH 값을 떨어뜨린다.
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