압착법 공정 중 파쇄는 원료의 종류에 따라 압쇄하는 정도를 다르게 하는데, 이것은 착유율과 관계가 깊다.

채유시 가열의 목적은 세포막을 파괴하고 단백질을 응고시켜 유지가 쉽게 흘러나오게 하는 것으로 착유율을 높이는 데 효과가 있으며, 냉압법에 비하여 품질이 높다.

추출법으로 채유시 추출박에 남는 유지함량은 1% 이하로 되어 채취효율이 높은 방법이나, 가장 경제적인 범위의 원료 중의 유지함량은 20% 내외가 적당하다.

추출법에서 일반적으로 사용되는 용제로는 석유 벤젠, 벤졸, 핵산, 에탄올, 벤졸 혼합액 등이다.