채소를 가공할 때 전처리로 데치기를 하는데 그 목적이 아닌 것은?
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채소를 가공할 때 전처리로 데치기를 하는데 그 목적이 아닌 것은?
효소의 불활성화
오염 미생물의 살균
풋냄새의 제거
향의 보존
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