채소류의 건제품을 제조할 때 블랜칭(blanching)하는 목적이 아닌 것은?
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채소류의 건제품을 제조할 때 블랜칭(blanching)하는 목적이 아닌 것은?
신선미 부여
점질물 형성물질 제거
악취물질 제거
조직의 유연화
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