제빵공정 중 반죽을 발효시키는 목적이 아닌 것은?
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제빵공정 중 반죽을 발효시키는 목적이 아닌 것은?
빵에 풍미를 부여하기 위하여
빵에 조직을 부드럽게 하기 위하여
빵의 부피를 팽창시키기 위하여
빵의 표피가 갈색이 되게 하기 위하여
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