대장균은 비병원성이나 병원성 세균과 공존할 가능성이 많기 때문에

대장균의 많고 적음은 식품의 신선도 판정의 기준이 되기 때문에

대장균의 존재는 분변 오염을 의미하기 때문에

식품의 위생적인 취급 여부를 알 수 있기 때문에