튀김공정 중 기름에서 일어나는 주요 변화가 아닌 것은?

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튀김공정 중 기름에서 일어나는 주요 변화가 아닌 것은?

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튀김공정 중 기름에서 일어나는 주요 변화가 아닌 것은?

중합

유리지방산 감소

에스터 결합의 분해

열산화

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