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홈 > 학습하기 > 식품기사
식품기사
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'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
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식품화학
식품가공학
식품미생물학
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2019년04월27일
2019년08월04일
번호
문제
정답률(%)
4026
식육의 화학적 조성에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : -
-
4025
어떤 과실쥬스(비열 3.92kJ/kg・K)를 0.5kg/s의 속도로 이중관 열교환기에 투입하여 20℃에서 55℃로 가열한다. 이 때 가열매체로는 90℃의 열수(비…
정답률 : -
-
4024
채소류의 건제품을 제조할 때 블랜칭(blanching)하는 목적이 아닌 것은?
정답률 : -
-
4023
정미기의 도정작용에 대한 설명 중 잘못된 것은?
정답률 : -
-
4022
식품을 급속 냉동하면 완만 냉동한 것 보다 냉동식품의 품질(특히 texture)이 우수하다고 밝혀졌다. 그 이유로 가장 적합한 것은?
정답률 : -
-
4021
제빵공정 중 반죽을 발효시키는 목적이 아닌 것은?
정답률 : -
-
4020
계란 가공시 특히 액란 건조시 품질 증진을 위하여 행하는 공정은?
정답률 : -
-
4019
시간당 우유 5,500kg을 5℃에서 65℃까지 열교환장치를 사용하여 가열하고w 한다. 우유의 비열이 3.85kJ/kg・K일 때 필요한 열에너지 양은?
정답률 : -
-
4018
과실쥬스 제조에 이용되는 효소에 해당되지 않는 것은?
정답률 : -
-
4017
C.A저장(Controlled atmosphere storage)에 가장 유리한 식품은?
정답률 : -
-
4016
라미네이션 필름(lamination film)을 사용하는 목적으로 가장 부적당한 것은?
정답률 : -
-
4015
젖산 발효액으로부터 젖산(lactic acid)을 침전법으로 분리하려고 한다. 무엇을 첨가하여 침전시켜야 하는가?
정답률 : -
-
4014
우유 단백질 중 카제인(casein)을 응고시키는 효소는?
정답률 : -
-
4013
샐러드 기름을 제조할 때 저온처리하여 고체 유지를 제거하는 조작을 무엇이라 하는가?
정답률 : -
-
4012
육가공의 공정 중 훈연에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?
정답률 : -
-
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