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홈 > 학습하기 > 식품기사
식품기사
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과목
시행일
과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생학
식품화학
식품가공학
식품미생물학
생화학및발효학
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2003년05월25일
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2005년08월07일
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2006년08월06일
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2018년03월04일
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2019년03월03일
2019년04월27일
2019년08월04일
번호
문제
정답률(%)
51
라면의 일반적인 제조공정에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : -
-
50
식용 유지를 그대로 또는 필요에 따라 소량의 식품첨가물을 가하여 가소성, 유화성 등의 가공성을 부여한 고체상 또는 유동상의 유지는?
정답률 : -
-
49
어패류의 가공품에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : -
-
48
소시지 제조 시 silent cutter나 emulsifier를 사용해서 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?
정답률 : -
-
47
밀가루 반죽(Dough)의 탄력성과 안정성을 측정하고 기록하는 기기는?
정답률 : -
-
46
우유 살균법으로 가장 실용적인 방법은?
정답률 : -
-
45
마이야르 반응(Maillard reaction)에 영향을 미치는 인자와 억제방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : -
-
44
동결점이 -1.6℃인 축육을 동결하여 최종 품온을 -20℃까지 냉각화였다면 제품의 동결률은 얼마인가?
정답률 : -
-
43
GMO에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : -
-
42
과채류를 블랜칭(blanching)하는 목적과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : -
-
41
7%의 수분을 함유한 식품을 건조하여 80%를 제거하였다. 식품의 kg당 제거된 수분의 양은 얼마인가?
정답률 : -
-
40
Gel과 Sol에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : -
-
39
육류나 육류 가공품의 육색소를 나타내는 주된 성분으로 근육세포에 함유되어 있는 것은?
정답률 : -
-
38
관능검사 방법 중 종합적 차이 검사에 사용하는 방법이 아닌 것은?
정답률 : -
-
37
BHA, BHT와 같은 항산화제(antioxidant)의 작용에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : -
-
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