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홈 > 학습하기 > 식품기사
식품기사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생학
식품화학
식품가공학
식품미생물학
생화학및발효학
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2019년04월27일
2019년08월04일
번호
문제
정답률(%)
4716
음료용 코코아에 알칼리 처리와 레시틴 코팅(lecithin coating)을 한다면 여기서 lecithin의 주된 기능은?
정답률 : -
-
4715
1%w/v NaCl 수용액을 역삼투공정에 투입하여 1400kPa의 압력에서 조업할 때 투과액의 배출속도를 예측하면 얼마인가? (단, 막의 투과계수는 0.028ℓ …
정답률 : -
-
4714
가공유지 중 마가린보다 가소성이 더 우수한 제품은?
정답률 : -
-
4713
균질의 주목적이 아닌 것은?
정답률 : -
-
4712
빵의 노화(retrogradation)를 억제하는 효과가 있는 부원료는?
정답률 : -
-
4711
두부 응고제로서 물에 잘 녹으며, 많은 양 사용시 신맛을 낼 수 있는 것은?
정답률 : -
-
4710
육연화제로서 사용되지 않는 효소는?
정답률 : -
-
4709
유지제조 공정 중 윈터링(wintering)은 주로 무엇을 목적으로 하는 것인가?
정답률 : -
-
4708
신선한 상태로 사과를 저장하기 위해 실용화되고 있는 방법은?
정답률 : -
-
4707
젖의 성질을 잘못 설명하고 있는 것은?
정답률 : -
-
4706
이미다졸(imidazole)기를 분자내에 가지고 있는 아미노산은?
정답률 : -
-
4705
수분활성도에 따라 평형수분함량 관계를 나타낸 등온흡습 곡선에서 갈변화(마이야르 반응 : Maillard reaction)가 가장 많이 일어나는 곳으로 예상되는 영…
정답률 : -
-
4704
펩신(pepsin)에 대한 설명 중 옳은 것은?
정답률 : -
-
4703
쇠고기의 맛난 맛 성분인 5'-이노신산(5'-inosinic acid)의 전구물질(precusor)은?
정답률 : -
-
4702
메밀묵을 만들기 위하여 메밀전분을 갈아서 만든 유동성이 있는 액체성 물질을 가열하고 난 뒤 냉각하였더니 반고체 상태(묵)가 되었다면 이 묵의 교질상태를 무엇이라고…
정답률 : -
-
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