위해분석(HA)과 주요관리기준(CCP)을 의미한다.

자율적 위생관리에서 정부 주도형 위생관리를 하기 위한 제도이다.

HACCP 도입업소는 회사의 신뢰성이 향상된다.

위해 발생요소를 사전에 선정하여 집중관리하는 방식이다.