콩에 존재하는 트립신 저해제는 단백질의 소화를 억제하고 성장을 저해하는 역할을 한다. 트립신 저해제를 불활성화시킬 수 있는 경…
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콩에 존재하는 트립신 저해제는 단백질의 소화를 억제하고 성장을 저해하는 역할을 한다. 트립신 저해제를 불활성화시킬 수 있는 경제적인 방법으로 가장 적당한 것은?
유기 용매로 추출해 낸다.
실온에서 물에 하룻밤 담가둔다.
효소를 처리하여 분해시킨다.
100℃ 정도에서 10분 정도 가열처리 한다.
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