밀가루에 식용탄산나트륨을 넣으면 누렇게 변색되는 이유는?
문제풀이 모드
0
정답률 : -
밀가루에 식용탄산나트륨을 넣으면 누렇게 변색되는 이유는?
효소적 갈변을 촉진시키기 때문이다.
마이야르 반응을 촉진시키기 때문이다.
플라본색소가 알칼리에 의해 찰곤형태로 변화되기 때문이다.
밀가루 중의 카로티노이드가 활성화되기 때문이다.
채점하기
