식품의 텍스처 특성에 대한 설명이 올바른 것은?
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식품의 텍스처 특성에 대한 설명이 올바른 것은?
저작성은 '무르다, 단단하다'라고 표현되는 특성이다.
부착성은 '미끈미끈하다, 끈적끈적하다' 등으로 표현된다.
응집성은 '기름지다, 미끈미끈하다'라고 표현되는 특성이다.
견고성은 '부스러지다, 깨지다'라고 표현되는 특성이다
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