종국(seed koji)제조 시 목회(나무 탄 재)를 첨가하는 목적은?

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식품기사

종국(seed koji)제조 시 목회(나무 탄 재)를 첨가하는 목적은?

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종국(seed koji)제조 시 목회(나무 탄 재)를 첨가하는 목적은?

증자미의 수분 조절

유해 미생물의 발육 저지

코오지 균의 접종 용이

표면에 포자 착생 용이

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