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홈 > 학습하기 > 식품기사
식품기사
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과목 또는 시행일 탭 내의 과목 및 시행일을 클릭하시면, 해당 과목 및 시행일의 문제만 필터링하여 볼 수 있습니다.
'문제풀이 모드'와 '속성암기 모드' 중 선택하여 학습을 진행할 수 있습니다.
'다음문제'를 클릭하시면 동일 시험의 문제 중 학습에 가장 효과적인 다음 문제로 이동합니다.
식품위생학
식품화학
식품가공학
식품미생물학
생화학및발효학
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2003년05월25일
2003년08월10일
2004년03월07일
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2004년08월08일
2005년03월06일
2005년03월20일
2005년05월29일
2005년08월07일
2006년03월05일
2006년05월14일
2006년08월06일
2007년03월04일
2007년05월13일
2007년08월05일
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2019년04월27일
2019년08월04일
번호
문제
정답률(%)
1536
식육훈연의 목적과 거리가 먼 것은?
정답률 : -
-
1535
가열 살균에 있어서 F250이란?
정답률 : -
-
1534
식물성 유지를 제조하여 수소첨가(경화) 공정을 거치면 경화유를 얻을 수 있다. 다음 중 수소첨가의 주된 목적이 아닌 것은?
정답률 : -
-
1533
건조식품의 저장성은 수분활성도(Aw)에 의하여 크게 영향을받는다. Aw < 0.6인 건조식품의 경우 다음 중 어떤 미생물이생육할 수 있는가?
정답률 : -
-
1532
습량기준으로 수분함량이 80%인 사과의 수분을 건량기준의 수분함량으로 환산하면 얼마인가?
정답률 : -
-
1531
과일 주스 혼탁의 원인이 되는 물질로 가장 관계가 깊은 것은?
정답률 : -
-
1530
주스를 1000kg/h로 10℃에서 80℃까지 열교환 장치를 사용하여 가열하고자 한다. 주스의 비열이 3.90kJ/kg·K일 때 필요한 열에너지는?
정답률 : -
-
1529
두부제조 시 사용되는 응고제와 두부의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : -
-
1528
밀가루 단백질인 글루텐(gluten)을 구성하는 아미노산조성 중알파-나선구조(α-helix) 함량을 저하시켜 불규칙한 고차구조를 없애며 고도로 분자를 서로 엉키게…
정답률 : -
-
1527
우유를 응고시켜 침전할 때 가장 직접적으로 관여하는 단백질은?
정답률 : -
-
1526
수산 건제품의 처리 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : -
-
1525
다음 중 과일잼의 젤리화력이 가장 큰 pH 범위는?
정답률 : -
-
1524
우유의 초고온살균법(UHT) 멸균조건은 다음 조건 중 어느 것을 선택하여야 하는가?
정답률 : -
-
1523
난백분(달걀 흰자가루)의 제조법에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : -
-
1522
차단성이 좋으며, 열수축성이 커서 햄, 소시지 등의 단위 포장에 주로 사용되는 포장 재료는?
정답률 : -
-
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