1kGy 이하의 저선량 방사선 조사를 통해 발아 억제, 기생충사멸, 숙도 지연 등의 효과를 얻을 수 있다.

바이러스의 사멸을 위해서는 발아 억제를 위한 조사보다 높은 선량이 필요하다.

10kGy 이하의 방사선 조사로는 모든 병원균을 완전히 사멸시키지는 못한다.

안전성을 고려하여 식품에 사용이 허용된 방사선은 140ba 이다.