밀가루 3kg을 사용하여 건조글루텐(건부량) 410g을 제조 하였다. 이 때의 건조글루텐 함량은 얼마이며, 이 밀가루는 박력분…
문제풀이 모드
0
정답률 : -
밀가루 3kg을 사용하여 건조글루텐(건부량) 410g을 제조 하였다. 이 때의 건조글루텐 함량은 얼마이며, 이 밀가루는 박력분, 중력분, 강력분 중 어디에 분류되며, 주로 사용하는 용도는 무엇인가?
건조글루텐 함량 13.6% - 중력분 - 면류
건조글루텐 함량 12.5% - 중력분 - 국수
건조글루텐 함량 13.6% - 강력분 - 식빵
건조글루텐 함량 13.6% - 강력분 - 과자, 비스킷
채점하기
