사과 절단면의 갈변시 생성되는 색소는?

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식품산업기사(구)

사과 절단면의 갈변시 생성되는 색소는?

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사과 절단면의 갈변시 생성되는 색소는?

캐러멜(caramel)

페놀(phenol)

퀴논(quinone)

멜라닌(melanin)

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