효소에 의한 갈색화 반응을 억제하기 위한 방법으로 적당하지 않은 것은?
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효소에 의한 갈색화 반응을 억제하기 위한 방법으로 적당하지 않은 것은?
가열하여 효소를 불활성화시킴
저온저장
산소의 제거
산화제의 첨가
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