제빵시 가장 높은 온도에서 일어나는 반응은?

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식품산업기사(구)

제빵시 가장 높은 온도에서 일어나는 반응은?

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제빵시 가장 높은 온도에서 일어나는 반응은?

캐러멜화

글루텐의 응고

가스 팽창

효모활성의 증대

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