유황훈증법에 의한 건조과일 제조시의 설명으로 부적당한 사항은?
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유황훈증법에 의한 건조과일 제조시의 설명으로 부적당한 사항은?
옥시다아제(oxidase) 등의 산화효소를 파괴시킨다.
불쾌취를 제거한다.
미생물 억제효과가 있다.
과육의 갈변을 방지하여 색깔을 유지시켜 준다.
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