빵의 제조에 있어 소금의 역할이 아닌 것은?
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빵의 제조에 있어 소금의 역할이 아닌 것은?
빵의 풍미를 좋게 한다.
밀가루 글루텐의 탄력을 증대시킨다.
효모의 발육을 자극시킨다.
생면(生麵)의 젖산 발효를 증대시킨다.
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