두유가 무기염류에 의하여 응고되는 것은 콩의 어떤 성분 때문인가?

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식품산업기사(구)

두유가 무기염류에 의하여 응고되는 것은 콩의 어떤 성분 때문인가?

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두유가 무기염류에 의하여 응고되는 것은 콩의 어떤 성분 때문인가?

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글루텐

미오신

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