저온 저장한 감자로서 감자 칩(potato chips)을 만들면 색깔이 현저하게 나빠지는 이유는?
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저온 저장한 감자로서 감자 칩(potato chips)을 만들면 색깔이 현저하게 나빠지는 이유는?
감자 성분 중 포도당이 증가되었기 때문에
감자 성분 중 과당이 증가되었기 때문에
감자 성분 중 맥아당이 증가되었기 때문에
감자 성분 중 설탕이 증가되었기 때문에
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