상면발효효모의 특성을 가장 올바르게 설명한 것은?
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상면발효효모의 특성을 가장 올바르게 설명한 것은?
발효 최적온도는 10~25℃이다.
발효속도가 느리며 혐기성이다.
독일계의 맥주효모가 여기에 속한다.
라피노오스(raffinose)를 발효시킬 수 있다.
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