분유는 원유 또는 탈지우유를 그대로 또는 다른 식품이나 식품첨가물 등을 가하여 처리#가공한 분말상의 것을 말한다.

전지분유는 원유에서 수분을 제거하여 분말화한 것으로 원유 100%이다.

조제분유는 원유 또는 유가공품을 원료로 하여 모유의 성분과 유사하게 가공한 분말상의 모유 대용품이다.

장기저장에 적합한 분유의 수분함량은 6~10%이다.