통조림 살균 원리에 대한 설명으로 옳은 것은?
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통조림 살균 원리에 대한 설명으로 옳은 것은?
pH가 낮을수록 낮은 온도에서 살균한다.
액체 식품은 전도에 의해서 열이 전달된다.
탈기를 하면 열전도도가 떨어진다.
탈기를 하면 혐기성 미생물이 억제된다.
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